إتقان فن شوي الدجاج على الفحم
شوي الدجاج على الفحم هو فن وعلم في آن واحد، يمنحك نكهة مدخنة لا تضاهى. اتبع هذه التقنيات المحترفة لتحصل على دجاج مشوي بشكل مثالي في كل مرة.
خطوات رئيسية لنتائج مثالية
1. التحضير هو الأساس
ابدأ بقطع دجاج عالية الجودة (أفخاذ وأرجل هي الأفضل للشوي) وجففها جيدًا. اصنع تتبيلة بسيطة من زيت الزيتون، عصير الليمون، الثوم، والأعشاب المفضلة لديك. اترك الدجاج في التتبيلة لمدة ساعتين على الأقل، أو طوال الليل لنكهة أعمق.
2. إعداد الشواية
قم بإنشاء نار على جانب واحد من الشواية بوضع الفحم في جانب واحد. هذا يمنحك خيارين للحرارة: المباشرة وغير المباشرة. احرص على أن تكون الحرارة متوسطة (حوالي 175 درجة مئوية) - يجب أن يكون الفحم مغطى بالرماد مع توهج أحمر.
3. عملية الشوي
ابدأ بشوي الدجاج على الحرارة المباشرة لمدة 2-3 دقائق لكل جانب للحصول على علامات شوي جميلة. ثم انقلها إلى الحرارة غير المباشرة وقم بتغطية الشواية. استمر في الطهي حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 74 درجة مئوية، مع التقليب من حين لآخر.
4. نصائح احترافية للنجاح
- احتفظ بزجاجة رذاذ ماء للتحكم في اللهب
- استخدم قطع الخشب (جوز أو تفاح) لإضافة نكهة مدخنة إضافية
- اترك الدجاج يرتاح لمدة 5-10 دقائق قبل التقديم
ارفع مستوى مهاراتك في الشواء
بالتقنية الصبر المناسبين، يمكن أن يصبح الدجاج المشوي على الفحم الطبق المميز لك. تذكر: الشوي البطيء على نار هادئة هو مفتاح الحصول على نتائج عصارية ومليئة بالنكهة. مارس هذه الطرق وسرعان ما تصبح بطل الشواء في حيك!